C’est du channeling : l’eau a trouvé un passage préférentiel dans le galet, l’extraction est inégale.

🔧 Procédure étape par étape

1. Sortir le panier. Le galet usagé doit présenter une « tache » sombre côté jet et une zone sèche de l’autre — confirmation du channeling.
2. Vérifier la mouture : si elle est très grossière, descendre d’un cran le broyeur (vers le 8/10/12 selon votre modèle).
3. Faire un WDT artisanal : tenir un cure-dent ou une aiguille à coudre verticalement, le planter dans le café moulu et faire 8-10 mouvements en spirale du bord vers le centre. Profondeur : tout le galet.
4. Tasser proprement : poser le tamper bien horizontal, presser d’un coup ferme (10-15 kg), ne pas dévisser à la fin.
5. Relancer un shot. Le jet doit être centré, brun, légèrement tigré.
6. Si le problème persiste : inspecter le panier (s’il est rayé ou déformé, le remplacer — 5-15 € chez Maxicoffee).

🛠️ Outils nécessaires

Sous-extraction : la mouture est trop grossière, l’eau a traversé trop vite, le café n’a pas eu le temps de céder ses arômes.

🔧 Procédure étape par étape

1. Mesurer le temps d’extraction : il devrait être 25-32 s pour 36 g en tasse à partir de 18 g. Si vous êtes sous 20 s : sous-extrait.
2. Descendre la mouture d’un cran (vers le plus fin) sur votre broyeur. Sur Sage : 1 ou 2 crans. Sur Eureka : 1 cran. Sur Niche : 0.5 tour.
3. Relancer le test. Ré-ajuster jusqu’à atteindre 25-30 s.
4. Si vous êtes à fond fin et toujours sous-extrait : votre broyeur a peut-être atteint sa limite — c’est typique des broyeurs Krups/Delonghi qui ne descendent pas assez bas. Solution : changer de broyeur (Eureka Mignon, Sage Smart Grinder).
5. Vérifier la fraîcheur : un café > 3 mois post-torréfaction perd son CO₂ et sera quasiment toujours sous-extrait visuellement.

🛠️ Outils nécessaires

Sur-extraction : mouture trop fine ou dose trop grosse — l’eau a extrait les composés amers de fin de chaîne.

🔧 Procédure étape par étape

1. Mesurer le temps : si vous êtes au-dessus de 35 s pour atteindre 36 g, sur-extrait.
2. Monter la mouture d’un cran (vers le plus grossier).
3. Vérifier la dose : 18 g dans un panier 18 g, pas 20 g (le bombé sous la douchette = sur-extraction garantie).
4. Vérifier la température : si votre machine permet le réglage (Sage, Lelit), baisser de 1-2 °C (cible : 92-94 °C pour les torréfactions foncées, 94-96 °C pour les blondes).
5. Vérifier la torréfaction : un café français/italien très foncé (Lavazza Crema Gusto, Carte Noire) sera toujours amer. Tester un grain de spécialité (medium roast) pour comparer.

🛠️ Outils nécessaires

Le compteur de cycles ne s’est pas réinitialisé : c’est un reset à effectuer manuellement.

🔧 Procédure étape par étape

1. Vérifier que le détartrage est vraiment terminé (cycle de rinçage final inclus, voyant doit avoir clignoté différemment).
2. Sur Delonghi Magnifica/Dinamica : maintenir le bouton vapeur 5 s machine éteinte, puis allumer en gardant appuyé.
3. Sur Jura ENA/E/Z : aller dans le menu programmation > « Détartrage » > « Confirmer ». Le voyant disparaît.
4. Sur Saeco : Menu > Maintenance > Détartrage > Reset.
5. Sur Krups EA9/EA8 : maintenir le bouton lavage 10 s.
6. Si le voyant revient sous 24h : votre cartouche eau adoucissante est arrivée en fin de vie. La remplacer (15-25 €).

🛠️ Outils nécessaires

Poche d’air dans le circuit : la pompe tourne à vide. Il faut amorcer manuellement.

🔧 Procédure étape par étape

1. Stopper immédiatement la machine (le rouleau de pompe peut griller en 30 s à vide).
2. Vérifier le réservoir d’eau : plein, bien inséré, sans bulle d’air piégée sous le tube de prise.
3. Sortir le tube d’aspiration du réservoir, le remplir avec une seringue ou en le plongeant dans l’eau quelques secondes pour évacuer l’air.
4. Remettre le tube en place. Lancer la buse vapeur position « vapeur » (pas « eau chaude ») 5 secondes pour amorcer le circuit eau.
5. Lancer un cycle eau chaude (buse vapeur) — l’eau doit sortir continûment. Si oui, c’est amorcé.
6. Si toujours pas de débit : la pompe ULKA peut être HS. Test : démontage du panneau latéral (vis cruciformes), inspection du clac-clac. Pièce à 25-40 € chez Cafino.

🛠️ Outils nécessaires

Encrassement de la valve 3 voies ou pompe ULKA en fin de vie : il faut nettoyer et/ou remplacer.

🔧 Procédure étape par étape

1. Faire un backflush avec un détergent enzymatique type Cafiza (5 cycles avec panier aveugle, voir notre dico).
2. Tester à nouveau : si pression remonte, c’était l’encrassement.
3. Si pression toujours molle : ouvrir la machine, démonter la pompe ULKA (2 vis), vérifier le piston.
4. Tester la pompe au multimètre : 240 V, ~50 W. Si elle vibre mais ne pompe pas, joints intérieurs morts.
5. Remplacer la pompe (25-40 €). Modèle universel ULKA EP5 pour 99 % des machines grand public.
6. Réassembler, faire 3 cycles eau pour amorcer.

🛠️ Outils nécessaires

Joint de chaudière, joint de groupe ou tuyau interne fendu — il faut localiser et remplacer.

🔧 Procédure étape par étape

1. Débrancher la machine et la laisser refroidir 1 heure.
2. Sortir le bac d’égouttage : si l’eau y goutte par le dessous du groupe à café (la sortie où descend le portafiltre), c’est le joint de groupe (15 €, remplacement 10 min sur Sage/Gaggia).
3. Si l’eau goutte ailleurs : démonter le panneau latéral et lancer un cycle. La fuite se localisera visuellement.
4. Joint de chaudière : 5-15 € selon modèle, remplacement 30-45 min.
5. Tuyau silicone fendu : remplacement par tuyau alimentaire 4×6 mm (mètre 3 €).
6. Si vraiment pas envie d’ouvrir : SAV constructeur (Sage, Jura proposent un dépannage à domicile 80-150 €).

🛠️ Outils nécessaires

Caillou ou amande coincée entre les meules, ou meules totalement encrassées par les huiles.

🔧 Procédure étape par étape

1. Couper l’alimentation. Vider la trémie (réservoir grains) complètement.
2. Démonter la meule supérieure (cône) en suivant le sens horaire/anti-horaire spécifié par le constructeur. Sur Eureka Mignon : 2 tours anti-horaire. Sur Sage Smart Grinder : déclipper le clip de sécurité.
3. Inspecter visuellement : caillou ? café cuit comme du goudron ? Brosse à dents + aspirateur pour nettoyer.
4. Trier le café restant à la trémie : un caillou peut être resté.
5. Réinstaller la meule. Remettre les grains. Faire un cycle à vide (sans portafiltre) 5 secondes pour vérifier que les meules tournent normalement.
6. Si le bruit persiste : meules à remplacer (40-80 € selon modèle, durée de vie typique 8-12 ans à raison de 4 cafés/jour).

🛠️ Outils nécessaires

Conduit d’éjection bouché par accumulation de café compressé et statique.

🔧 Procédure étape par étape

1. Couper. Tapoter sec le côté du broyeur (paume, pas marteau) pour détacher le bouchon.
2. Brosse à dents dans le conduit d’éjection visible.
3. Pour les broyeurs avec conduit profond (Mazzer Mini, Eureka) : passer un cure-dent long ou une brosse à goupillon.
4. Astuce statique : 2-3 gouttes d’eau dans les grains (Ross Droplet Technique) ou spray statique anti-static pour réduire la projection statique.
5. Si problème chronique : inspecter le tube anti-statique (peut s’être déboité chez Sage).

🛠️ Outils nécessaires

Buse encrassée par le lait séché à l’intérieur, ou élément chauffant vapeur en panne.

🔧 Procédure étape par étape

1. Dévisser l’embout de la buse (tourner anti-horaire à la main, ou pince avec chiffon).
2. Tremper 2 heures dans une solution Cafiza dilué (1 c-à-c dans 200 mL eau chaude).
3. Brosser les 3 trous d’embout avec une aiguille fine.
4. Rincer abondamment.
5. Si après remontage : toujours pas de vapeur → vérifier la chaudière vapeur. Sur les machines à thermobloc, c’est souvent le thermoblock qui a calcifié (gros détartrage à faire).
6. Sur les Sage Dual Boiler : la 2e chaudière (vapeur) peut être HS. SAV obligatoire (chaudière 200 €+).

🛠️ Outils nécessaires

Mauvais lait, mauvaise température départ ou mauvaise technique de moussage — c’est rarement la machine.

🔧 Procédure étape par étape

1. Lait froid : sortir le pichet du frigo (5-7 °C). Lait à température ambiante ne mousse pas.
2. Lait entier (3,5 % MG minimum). Demi-écrémé fait moins de mousse, écrémé encore moins.
3. Pichet froid (mettre 10 min au frigo si possible).
4. Buse positionnée juste sous la surface, légèrement décalée du centre (vortex).
5. Phase 1 : aération 3-5 s — on doit entendre un « tch tch » régulier (incorporation d’air).
6. Phase 2 : plonger la buse 1 cm sous la surface, créer un tourbillon, jusqu’à 60-65 °C (paroi du pichet brûlante).
7. Si vraiment ça ne mousse pas : changer de marque de lait (le lactose UHT longue conservation mousse moins bien que le lait pasteurisé frais).

🛠️ Outils nécessaires